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Tortellini de Modène

27/ott/2014 16:07:20 Posted By admin admins

Histoire et origine de tortellini di Modena


L'origine du nom vient du diminutif de tortellini tortelli et gâteau italien. Le tortellini est un type de pâtes cuisine typique émilien et les tortellini de Modène sont parmi les plats les plus connus et appréciés de la gastronomie italienne. Ce type de pâtes était à l'origine un plat paysan, créé pour réutiliser la viande qui avançait des tableaux riches. De nos jours, les tortellini sont considérés comme un plat qui est cuit surtout en période de fête, comme les tortellini dans le bouillon qui sont un plat typique de dîner de Noël dans de nombreuses régions de l'Italie.


Quelques légendes sur la naissance de tortellini


Modena sur tortellino il y a plusieurs légendes et traditions. Selon l'un d'eux, le tortellini est né à Castelfranco Emilia pour le travail du propriétaire d'une auberge, d'espionnage par la une noble trou de serrure qui y séjournait, était tellement surpris par la beauté de son nombril qu'il a décidé de reproduire cette forme dans un type particulier de pâtes.


Les différentes façons de cuisiner les tortellini di Modena


Les tortellini Modena sont utilisés dans différentes recettes et modes de cuisson varient de région à région. Selon la recette traditionnelle, tortellini doivent être cuits dans la viande du bouillon de chapon ou de poulet. Une recette commune est de faire cuire les tortellini dans le bouillon de légumes, puis mélanger avec la crème. Une autre variante sont les tortellini avec sauce à la viande, bien que dans ce cas, nous perdons la saveur de la garniture de viande. Dans certaines régions d'Italie, ils ne sont pas cuits tortellini dans le bouillon, mais mangées sec assaisonné de crème sure ou de beurre. Le remplissage de tortellini de Modène est pas toujours la chair, parce que surtout dans la région de Mantoue, les tortellini sont remplis avec de la citrouille ou avec du chocolat, du fromage et de la confiture.

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