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le tourisme du vin, pour découvrir les saveurs de la tradition Modena

26/nov/2013 16:46:24 Posted By admin admins

Lorsque vous visitez une ville, en plus des beautés artistiques et culturelles, il est seulement le droit de savoir et, dans ce cas, le goût, les plats de la tradition locale. Les produits typiques de Modène comme le fromage parmesan, Lambrusco, tortellini, tigelle et boulette, sont maintenant connus à l'échelle nationale et internationale. Lambrusco est le fameux vin rouge vif, vin mousseux ou mousseux, le goût fruité, corsé qui va bien avec toutes sortes d'aliments, en particulier ceux locaux. Lambrusco di Modena est l'un des vins les plus réputés produits dans la province, connue depuis l'époque romaine et très appréciés par les Este Dukes qui avait apparemment quelques bons stocks dans les caves.

 

Également connue est le Parmigiano Reggiano, exporté dans de nombreuses parties du monde et, malheureusement, aussi imités et contrefaits. L'original présente une croûte dorée, avec une épaisseur d'environ 5 mm et une consistance variable selon l'assaisonnement. La pâte est de couleur jaune pâle, molle, friable, légèrement granuleuse. La saveur est versé lentement dans la bouche, laissant couler tous les parfums. Le durcissement doit être d'au moins 12 mois. Les tortellini sont un plat traditionnel mangé aujourd'hui selon différentes recettes. Le remplissage de la viande est recouverte d'une pâte d'oeuf mince qui est tissée de temps jusqu'à atteindre une épaisseur très mince. Dans le passé, ce plat a été préparé à l'occasion des festivités.

 

 

La boulette et tigelle ont un mélange similaire, mais diffèrent en épaisseur dans laquelle ils sont couchés. La boulette a une épaisseur d'environ 3 mm, coupé en forme de losange, il est laissé au repos puis frit. La place tigella, qui prend le nom de manière incorrecte la pierre réfractaire sur laquelle est cuit, est étalé avec une épaisseur d'environ 5 cm et un diamètre de 8 à 10 cm. Les deux accompagnent les viandes et les fromages, mais le tigella a été principalement consommé avec de l'ail haché et le romarin appelé aglione ou Cunza.

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