La tua Lingua it
×

REGISTRAZIONE

First name is required!
Last name is required!
First name is not valid!
Last name is not valid!
This is not an email address!
Email address is required!
This email is already registered!
Password is required!
Enter a valid password!
Please enter 6 or more characters!
Please enter 16 or less characters!
Passwords are not same!
Terms and Conditions are required!
Email or Password is wrong!

Randonnée de l'Hôtel Estense, visitez le vinaigre pour découvrir vinaigre balsamique de Modène

31/ott/2013 16:47:45 Posted By admin admins

Le vinaigre traditionnel de Modène est l'un des produits italiens les plus appréciés dans le monde. De Hôtel Estense vous pouvez faire des excursions dans la région de découvrir les anciennes traditions culinaires, la transformation des processus de production qui conduisent à la naissance du produit D.O.P. qui a fait la ville de Modène. Une visite au vinaigre est une bonne occasion de tout savoir sur ce produit merveilleux et pour être en mesure de goûter dans un environnement paisible et hospitalier, en contact étroit avec la nature et avec les personnes qui continuent à produire avec la méthode traditionnelle, selon l'ancienne et simple procédures, mais qui doivent être suivies à la lettre pour obtenir le bon résultat.

 

Le processus de vinaigre balsamique de la production est de récolter les raisins, habituellement Trebbiano et Lambrusco, dans l'écrasement et la cuisson du moût et le vieillissement. La cuisson, aux fins de la réussite de l'opération, doit être immédiatement après l'écrasement. Le moût est cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une concentration d'environ 50%. Il est ensuite transporté dans des barils batteries de différentes essences de bois et des mesures qui seront fermenter et acetificarsi avec un minimum de 12 ans de vieillissement. Il sera ensuite repris lentement avec une technique spéciale de transfert. La production de vinaigre balsamique traditionnel est très différent du cours non traditionnel qui a une saveur tout à fait différent.

 

 

Le vinaigre traditionnel de Modène a une couleur très sombre et un aspect épais, dense. Le goût est un parfait équilibre des notes acides et douceâtres qui en font la saveur incomparable. Le vinaigre non traditionnel au lieu d'une marque acidité vineuse, beaucoup plus sévère que celle traditionnelle. Goûtez ce produit riche en histoire dans le vinaigre est l'une des choses à faire si vous allez à Modena. Ceux-ci, souvent familiales, préserver le plus à la fois la structure du bâtiment que les vieilles traditions. Chaque famille garde jalousement sa recette pour produire le vinaigre traditionnel, la remise de père en fils depuis l'époque de l'Este.

Il mio carrello

Non hai articoli nel carrello.